Sos czosnkowy i koktajlowy

To dwa gadżety, które zdecydowanie umilają i urozmaicają grillowe posiedzenia. Jeden ostrzejszy, drugi słodki i łagodny - lubię ten komplet, smakuję ich na zmianę i często podaję oba jednocześnie. Czosnkowy zawsze znika szybciej i przy większym aplauzie, myślę jednak, że ta względność dodaje im uroku, dlatego proponuję je Wam w parze. Uwielbiam maczać w nich mięso i grillowane warzywa, drugi klasycznie kojarzy się także z krewetkami.

Sos czosnkowy

Składniki (na 4-8 porcji):

4 kopiaste łyżeczki majonezu*

3 kopiaste łyżeczki kwaśnej śmietany 18%

2-4 ząbki czosnku (do smaku)

spora szczypta suszonego oregano

sól, pieprz

Czosnek obrać, przepuścić przez praskę.

Połączyć go z pozostałymi składnikami, przyprawić do smaku.

Odstawić w chłodne miejsce na ok. 20 minut. Posmakować, w razie potrzeby dodać czosnku.

Sos koktajlowy

Składniki (na 4-8 porcji):

3 kopiaste łyżeczki ketchup'u

3 kopiaste łyżeczki majonezu*

1 łyżeczka kwaśnej śmietany

Wymieszać wszystkie składniki.

*najlepszy będzie gęsty, o łagodnym smaku

Przyprawa grillowa

Ten przepis „przyszedł” do mnie z najbardziej chyba uśmiechniętego portalu kulinarnego: Mniammniam. Skorzystałam z tej receptury bardzo szybko, i tak mi już zostało... Można wyprodukować jej więcej i przechować w szczelnym pojemniczku, można przygotować ją bezpośrednio przed grillową ucztą. Zmieniać proporcje i składniki, pozostając dumnym ze swojej własnej mieszanki. Jest naprawdę wspaniała, intensywna. Polecam, już na najbliższy grill!

Składniki (na mięso lub rybę dla 4 osób):

2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku

1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka zmielonego kuminu

1 łyżeczka ziaren czarnej gorczycy

½ łyżeczki chili w proszku

2 łyżeczki suszonego oregano

W moździerzu rozgnieść ziarna gorczycy i wymieszać z resztą składników.

Do mieszanki nie dodaję soli, wolę solić mięso równolegle z przyprawianiem. Można jednak przy podanych wyżej proporcjach dodać 2 łyżeczki soli. Można również dodać posiekaną cebulę i czosnek.

Przyprawa jest też genialna do pieczeni!

* * *

Grill spice mix

The recipe came to me from probably the most smiling culinary portal: Mniammniam. I used it very soon and already got used to it... You can produce more of it and keep in an airtight container, You might prepare it just before grill-dinner as well. Change proportion and ingredients, standing proud of Your own spice mixture. It is really great, intense. I do recommend this, for the next grilling already!

Ingredients (for 4 portions of meat or fish):

2 teaspoons sweet ground paprika

1 teaspoon freshly ground black pepper

1 teaspoon ground cumin

1 teaspoon black charlock (mustard) seeds

½ teaspoon chilli powder

2 teaspoons dried oregano

Using mortar, coarsly crush mustard seeds. Mix it with the rest of ingredients.

I never add salt to the mix, I prefer to sprinkle the meat with salt while seasoning with the other spices. However You can add two teaspoons of salt to the ingredients in proportion listed above. You can also add chopped onion or garlic.

This spice mix goes just great with roast as well!

grill, fish, meat, seafood, american cuisine, american cookery, spices, spice mix