Kurczak z zielonymi warzywami

 
To takie danie, przy którym najwięcej czasu zabiera przygotowywanie składników, potem wszystko dzieje się bardzo szybko i należy mieć talerze w pogotowiu. Bardzo to lubię: intensywnie przyprawione, wyraźne, chrupiące, gorące, soczyste. Ekspresowe, bardzo letnie. 

Składniki (na 2-3 porcje):

2 piersi kurczaka

marynata:

2 ząbki drobno posiekanego czosnku

pół łyżeczki imbiru (startego świeżego bądź posiekanego – z zalewy)

2 łyżki półwytrawnej sherry

1 łyżeczka oleju sezamowego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

pół łyżeczki przyprawy „5 smaków”

1 mała cebula

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

szklanka wywaru drobiowego

garść młodej, cienkiej fasolki szparagowej

1 mała lub pół średniej cukinii

duża garść młodej, drobno posiekanej kapusty

1-2 łyżki oleju

dymka bądź szczypiorek

Składniki marynaty połączyć w dużej misce. Mięso pokroić w kawałki „na jeden kęs”, wymieszać z marynatą, odstawić.

Cukinię pozbawić gniazd nasiennych, posiekać w małe, cienkie paseczki, cebulę w piórka.

Łyżeczkę mąki ziemniaczanej wymieszać z zimnym wywarem.

Rozgrzać woka lub patelnię; wlać na nią olej. Przemieszać w misce mięso z marynatą. Gdy tłuszcz prawie zacznie dymić – wyłożyć mięso, smażyć ok. 2 minut, ciągle mieszając.

Dodać cebulę, smażyć jeszcze minutę.

Przemieszać wywar z mąką, wlać do mięsa, i od razu dokładnie wymieszać. Gdy się zagotuje, dodać fasolkę. Gotować chwilę, aż kurczak będzie gotowy.

Dodać cukinię i kapustę; wymieszać, chwilę podgrzewać - fasolka, cukinia i kapusta powinny być chrupiące, nie miękkie. Doprawić do smaku sosem sojowym i od razu podawać – z ryżem lub makaronem – posypując posiekaną dymką lub szczypiorkiem.