Rozwiązanie konkursu muffinkowego

Wygląda na to, że było stanowczo za mało nagród... Ale słowo się rzekło, trzeba było przyznać tylko trzy; choć na szczęście zafunkcjonuje i czwarta dodatkowa. Wyniki pojawiły się w piątek na FB, a teraz, za zgodą Laureatek, dzielę się ich przepisami.

*

1. miejsce: Muffinki Czekoladowe - autor: Toczka

  

Składniki (na ok. 12 sztuk):

200g masła
50g gorzkiej czekolady
½ szklanki kakao
3/4 szklanki mąki pszennej
½ łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
½ szklanki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
½ łyżeczki soli
½ szklanki śmietany 18%

W rondelku na parze roztopić masło z czekoladą i kakaem, odstawić do
ostygnięcia. Piekarnik rozgrzać do 180 C. Mąkę wymieszać z sodą i proszkiem
do pieczenia, jajka ubić z cukrem, wanilią i solą, aż w pełni się połączą.
Do mikstury dodać schłodzoną mieszankę czekoladową, wsypać 1/3 mąki i
dokładnie wymieszać, wlać śmietanę, a kiedy się połączą na gładką masę,
dosypać resztę mąki. Wlać do papilotek w foremkach, do ok. 3/4 wysokości.
Piec 18-20 minut.


Frosting:
150g mascarpone
2-3 łyżki masła orzechowego
2-3 łyżeczki cukru pudru
½ łyżeczki zapachu waniliowego

Wszystkie składniki wystarczy dokładnie wymieszać lub zmiksować na gładko.

2. miejsce: Zimowe muffinki z cynamonem - autor: Aneta S.

 

Składniki (na ok. 12 sztuk):

1 cukier waniliowy

250 g mąki pszennej

85 g płatków owsianych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki cukru szczypta soli

½ łyżeczki cynamonu

2 jajka

200 ml mleka

75 ml oleju

4 łyżki miodu

Do miski wsyp mąkę, cukier, płatki owiane, proszek do pieczenia, cynamon i starannie wymieszaj. W drugiej misce wymieszaj dwa jajka, sól, miód, olej i mleko. Wymieszaj wszystkie składniki i nastaw piekarnik na 180 stopni. Napełnij foremki ciastem. Wstaw do piekarnika na 20-25 minut. Gdy muffinki wystygną możesz ozdobić je roztopioną czekoladą deserową.

Najlepiej smakują z gorącą białą herbatą.

3. miejsce: Tęczowe muffinki - autor: Dominika

Zdjęcie autorstwa Dominiki.

Składniki (na ok. 12 sztuk):

100g masła (temperatura pokojowa)

½ szklanki cukru pudru

3 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

skórka starta z 1 cytryny

1 ½ szklanka mąki

1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

65 ml mleka

barwniki spożywcze

Krem:

250g serka mascarpone

200g śmietany kremówki

1-2 łyżki cukru pudru

niebieski barwnik spożywczy

ponadto:

tęczowe żelki Zozole

cukrowe gwiazdki

Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać jajka, jedno po

drugim. Dodać ekstrakt z wanilii i skórkę z cytryny. W osobnej misce

wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Zmniejszyć obroty miksera i

dodawać mąkę na przemian z mlekiem, kończąc na mące. Ciasto podzielić na

tyle części, ile chcemy mieć kolorów. Do każdej części dodać inny kolor;

ilość zależy od tego jak intensywny kolor chcemy uzyskać; wymieszać. Formę

do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdego wgłębienia nakładać po 1 – 1 ½

łyżeczki ciasta z każdego koloru. Piec w 200ºC ok. 20-25min. Wystudzić.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder.

Następnie delikatnie połączyć z mascarpone. Odłożyć 3-4 łyżki kremu na

zrobienie chmurek, resztę delikatnie połączyć z niebieskim barwnikiem.

Niebieski krem rozsmarować na muffinkach, następnie w krem włożyć połówki

żelków, z białego kremu zrobić chmurki i ozdobić gwiazdkami. Smacznego!

* Ciasto wyciskałam przez rękaw cukierniczy.

** Użyłam barwników w żelu, najlepiej użyć takich gdyż nie rozrzedzają

masy.

 

4. miejsce - nagroda za zdjęcia: Muffinki czekoladowe - autor: Monika A.

 

 

 

*

Dziękujemy za wszystkie zgłoszenia i za każde z osobna, gratulujemy!