Zupa pieczarkowa

Dzień się już wyraźnie wydłużył, a czas płynie błyskawicznie... I nie wiem czy to jakieś wiosenne pobudzenie, czy to, że wypada wydłużyć spacery – w każdym razie godzin mi za mało, dni mijają bardzo szybko, tydzień goni tydzień. Na wypadek, gdybyście byli w podobnej sytuacji (choć nie tylko), dzielę się przepisem na wspaniałą zupę, która może być gotowa w kilkanaście minut, a wykorzystuje to, co dostępne, kiedy nowalijki są jeszcze marzeniem. Intensywna, jedna z moich ulubionych.

Składniki (dla 4 osób):

1-2 łyżki masła

średnia cebula (drobno posiekana)

marchew (drobno posiekana)

łodyga selera naciowego (drobno posiekana)

600g pieczarek (pociętych w plasterki)

łyżka mąki

1,5l wywaru

150-200ml śmietanki

makaron: łazanki

W garnku/rondlu (najlepiej o nieprzywierającym dnie) rozgrzać masło, wrzucić cebulę, marchew i seler, zeszklić. W razie potrzeby dodać szczyptę soli – wtedy mieszanina się nie przypali.

Zwiększyć ogień i dodawać pieczarki partiami lub wszystkie na raz: powinny się lekko zrumienić a nie ugotować we własnym soku.

Gdy wszystkie będą podsmażone dodać mąkę i dokładnie wymieszać.

Wlać wywar, wymieszać, zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zmniejszyć ogień, pogotować kilka minut.

Zdjąć z ognia, wlać śmietankę.

Lubię ją z łazankami, natką pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem.