Rozwiązanie konkursu sernikowego

...czyli przepis na sernik z karmelem i orzechami, który nadesłała Holga, a który zwyciężył! Gratulujemy!

Było już co nieco na blogowym profilu na FB; obiecałam więcej szczegółów.

Przepis - za chwilę, teraz jeszcze bonus.

Nagrodę obiecałyśmy jedną, ale wśród nadesłanych przepisów oprócz sernika z karmelem było jeszcze kilka takich, które nas zauroczyły. Hojne Pipsztyki na mój nieśmiały wniosek dorzuciły jeszcze trzy wyróżnienia :) - to jest 10% zniżki na zakupy w Pipsztykowym sklepie. Otrzymały je:

w kolejności chronologicznej (nadsyłania przepisów):

1. Albahaca czyli Agata

2. Joanna Ch.

3. Dominika P.

Ze wszystkimi z Was skontaktuję się e-mailowo.

Gratuluję Wam bardzo serdecznie, wszystkim dziękuję za nadesłane przepisy!

***

Tymczasem obiecany przepis na sernik z orzechami i karmelem:

Składniki (na formę o pojemności ok. 1,5l):

Spód:

175g herbatników lub ciastek owsianych, pokruszonych na pył
100g posiekanych dowolnych orzechów(użyłam włoskich) lub migdałów
60g b. miękkiego lub roztopionego masła
1/2 łyżeczki cynamonu

Masa:

600g dwukrotnie mielonego sera

200g śmietany kremówki (30-36%)
3 duże jajka
170g (lub więcej, do smaku) cukru
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Wierzch:

ok. 100g posiekanych, podprażonych orzechów lub migdałów
sos karmelowy: 100g cukru, 1 łyżka masła, ok. 150-220ml słodkiej śmietanki

szczypta soli morskiej (opcjonalnie, ale warto)

Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, formę uszczelnić folią aluminiową*.

Ciastka połączyć z orzechami, masłem i cynamonem. Wyłożyć na dno foremki, rozłożyć i docisnąć dokładnie.
Odstawić na czas przygotowania masy.

Wszystkie składniki na masę serową miksować (nie ubijać) aż stanie się gładka. Wylać na spód, wyrównać.

Formę z ciastem wstawić do innej, większej foremki, włożyć do nagrzanego do 160'C piekarnika. Do większej foremki wlać wrzątek, do około połowy wysokości foremki z sernikiem. Piec ok. 1h, do czasu aż środek będzie ścięty, ale sprężysty.

Studzić w uchylonym piekarniku. Po tym czasie wyjąć z kąpieli wodnej i wstawić na noc do lodówki.

Następnie zrobić sos:
Cukier i masło roztopić na średnim ogniu, nie mieszając, a jedynie kołysząc patelnią.

Kiedy stanie się jasnobrązowy (trzeba cały czas obserwować), ale też nie za jasny, wlać śmietanę i zmniejszyć ogień do minimum. Podgrzewać, już mieszając, aż zgęstnieje i będzie miał piękny kolor.

Zdjąć z ognia, lekko przestudzić, udekorować wierzch sernika.

Posypać podprażonymi orzechami.

Przechowywać w lodówce.

***

Ja do tego sernika użyłam orzechów włoskich. Był wyborny.

Jeżeli chcecie użyć sera z wiaderka, radzę użyć nieco mniej śmietanki.

* można zamiast uszczelniania formy folią wstawić formę z sernikiem do większej formy lub naczynia żaroodpornego, a obydwa ustawić na głębszej blasze do pieczenia, i na nią wlać wrzątek (przyp. A.Z.)