Linguine z papryką i oliwkami

To było kilka lat temu. Moja pierwsza praca, daleko od domu, w niedużym świętokrzyskim mieście z przemysłową historią. Wielu ludzi z różnych stron kraju było tam w podobnej „emigracyjnej” sytuacji – krótko po studiach, z dala od rodzin i przyjaciół. Facebook'a nie było jeszcze na świecie. Praca w nowej, pachnącej świeżością fabryce musiała zintegrować – każdy z nas wynajmował smutną kawalerkę, więc jesienne ciemne popołudnia spędzaliśmy w knajpce, której nazwy nie pamiętam. Ale jestem w stanie dokładnie odtworzyć moje ukochane stamtąd danie: spaghetti z papryką i oliwkami. Tutaj w wersji z linguine: dymna słodka świeża papryka, słone oliwki w intensywnych pomidorach. Dziś już w bliskim towarzystwie.

Składniki (na 2-3 porcje):

2 łyżki oliwy z oliwek

1 nieduża cebula

400g pomidorów z puszki

1-2 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

2 garście zielonych oliwek

350g makaronu linguine (lub spaghetti)

starty parmezan i natka pietruszki

Cebulę pokroić w niewielką kosteczkę, paprykę w 1,5-centymetrowe kwadraty, czosnek drobno posiekać. Oliwki przekroić w poprzek na trzy plastry.

W rondlu rozgrzać oliwę, dodać cebulę, oprószyć odrobiną soli, podsmażać kilka minut, aż się zeszkli i zmięknie (ale nie zrumieni).

Dodać pomidory, puszkę przepłukać odrobiną wody i wlać ją do rondla.

Dodać czosnek, znów malutką szczyptę soli oraz paprykę, wymieszać. Przykryć, zagotować, zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem ok. 20 minut. W międzyczasie wstawić wodę na makaron.

Po 20 minutach duszenia zdjąć przykrywkę i gotować na małym ogniu przez kilka minut (najlepiej w czasie gotowania linguine).

Dodać ok. 50ml wrzątku z gotowania makaronu, dodać oliwki, przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Odcedzić makaron i wrzucić go do rondla z sosem. Wymieszać, od razu podawać, posypując parmezanem i natką.

Wersja do druku